クミンとカリフラワーのポタージュ

今日はクミンが入ったカリフラワーのポタージュです！

クミンの爽やかな香りがカリフラワーの独特な食感に華やかさを加えます。

ポタージュとスープの違いとは？

「ポタージュ（potage）」はフランス語で、フランスではスープ全般を指す言葉です。フランス語で「ポ」は鍋を意味し、鍋で食材を煮込んでブイヨンを作ることが由来とされています。英語でも「ポット（pot、鍋）」から派生した、”鍋に入っているもの”という意味の言葉としてポタージュという名前が浸透しています。

一方、馴染み深い「スープ」の語源はラテン語の「suppa」からきています、日本では、一般に澄んだスープをコンソメ、濁ったスープをポタージュ、と呼んでいますね＾＾

ではでは、すり流しのようなあっさりで上品なお味、
「クミンのポタージュ」を作ってみましょう！

 レシピ・材料

材料：4〜5人分
所要時間：調理60分

カリフラワー　まるまる１個（400-500g）
玉ねぎ　小なら3つ、大なら2つ(300g)
クミン　小さじ2
オイル　　大さじ１
ローリエ　１枚
塩　　小さじ２
だし汁　450ml (昆布＋椎茸があるとよい)
牛乳または豆乳　100ml
黒胡椒　お好み

手順・工程

1. オイルとクミン、ローリエを熱したフライパンで玉ねぎを蒸し炒める。
2. 玉ねぎに火が通ってきたらざく切りにしたカリフラワー加え、蒸し焼きにする
3. カリフラワーが柔らかくなったらだし汁を加え、少し煮込む
4. 10分ほど熱を冷ましてからミキサーにかける
5. 鍋に戻して、牛乳または豆乳を100ml加え、味を整える
6. 完成

まずは調味料を用意。

ローリエは焦げやすいので途中から投入。

カリフラワーを準備！ザクザクっと切っちゃいます。どちらにしろミキサーにかけるので、どんな風に切ってもいいですが大きすぎないように注意！

蒸しながら火を通します。このときお鍋の中に水分がないと焦げてしまうので、水分がないようなら水を大さじ３ほど加えます。お野菜からも水分は出るので様子を見ながら調整してくださいね。

カリフラワーが真っ白な色から少し透き通ってきます。それは火が通ってる証拠です。

だし汁450mlをくわえます。

コトコト。蓋をして5分ほど煮込みます。

火を止めて、10分ほど冷まします。やけどしないように注意！
熱がほどほど取れたらミキサーに入れてペースト状にします。

ペースト状になったら牛乳または豆乳を加えます。濃厚なのが好きな人は生クリームを加えてもOK！

スープらしくなってきました。弱火で5分ほど煮ます。

いい感じになってきました。

お飾りを準備！

ジャジャーン！盛り付けて完成です！

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使ったスパイスは1400円で売っている「スパイスセットA」です。＾＾

私がどうしても欲しくて作っているものです。

これがあると一気に料理のレパートリーが広がります。
ファスティング後、ダイエット、ヴィーガン（ビーガン）、ベジタリアンの方にとってもオススメです！